Presentation du restaurant

Le restaurant scolaire de l'établissement a subit une rénovation lors de l'année scolaire de 2007-2008.
C'est depuis la rentrée 2012  que le restaurant scolaire est géré par la société  API

 

-L'équipe / Les locaux

-De la commande à la confection

-Le service

L' Equipe :
 
L'équipe de restauration de l'etablisssement
 
Les locaux

Le refectoire :

C'est en ce lieu que mangent tous les midis les primaires et collegiens.

Cette salle se compose du self service (où se servent les élèves), permet d'accueillir une centaine d'élèves.

Self Service

Le refectoire des maternelles :

Dans cette pièce, mangent tous les midis les maternelles aidés par des 3ème pratiquant l'aide à la cantine.

La desserte de plateaux

Le refectoire des enseignants :

C'est ici que mangent tous les midis le corp des enseignants.

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L'economat :

C'est ici qu'après chaque livraison sont stockés les vivres n'ayant pas besoin d'être mis à température.

La pièce froide :

C'est dans cette pièce que tous les jours sont préparés les entrées ,les fruits ainsi que les légumes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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La cuisine :

La cuisine se situe derrière le self service.Tous les jours c'est ici que le personnel de restauration prépare les repas

 

 

 

 

 

La pièce de désemboîtage :

C'est en ce lieu que sont ouvertes les boîtes de conserves ainsi que les cartons.

 

 

 

 

La plonge :

Une fois acheminés par la desserte des plateaux ,ils se retrouvent dans cette pièces où les assiettes sont vidées et la vaisselle nétoyée.

 

 

De la commande au service :

 
Dans cet onglet nous allons vous expliquer, avec l'aide du chef gérant, comment les vivres passent du fourniseur au stockage dans les pièces resevées et finissent dans les assiettes des élèves?.

 

Tout d'abord grâce à un logiciel interne à l'entreprise , où tous les fournisseurs sont référencés, le chef gérant passe la commande auprès des fournisseurs. Lorsque les fournisseurs recoivent les commandes une confirmation est envoyée. Quelques jours après, les vivres sont livrés. Une fois la livraison reçue, un contrôle est effectué, et les vivres sont immédiatement stockés à leurs places respectives. Avant la préparation, la nourriture est déconditionnée. Une fois que les vivres sont déconditionnée, les plats sont confectionné, puis servis.

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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« On ne peut vivre qu’en dominant ses peurs, pas en refusant le risque d’avoir peur »
Nicolas Hulot.

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